女将のおもてなし講座「職人川合晃志郎による和菓子教室」（２０２２年度第11回）

日時　２０２３年２月８日
場所　名古屋名鉄バンケットホール
ドレスコード　白玉色

毎月、名古屋・名鉄百貨店において
開催されておるセミナー笹屋伊織
「女将のおもてなし講座」

2月開催のドレスコードは『白玉色』
お洋服やお着物に
白を取り入れており
華やかな装いとなりました

今回はとても楽しみにしていた
笹屋伊織 職人 川合晃志郎による
和菓子教室の開催でした

なかなかの難易度でしたが
皆様一人一人個性豊かな作品に
仕上がりました

自分で仕上げた和菓子は
より一層 愛着が湧きますね
お茶と美味しくいただきました

白餡を主原料に蒸して作る
主菓子の生地のことを
関東では、ねりきり
関西では、こなし
と呼ぶそうです

和菓子は本当に奥が深く
女将セミナーでは
日本の伝統 歴史
日本人としての心得
おもてなしの心
たくさんのことが学べます

京都で大事なのは色だそうです
伝統を継承してくれる人が減った中
笹屋伊織の職人さんは
手作業でしか出せない
色合いや、繊細さを
感じることができる
和菓子技術をお持ちです

来年度は若手の職人にも
今までの型にないような
自由なお菓子作り、
創作和菓子を考えているそうです

来月で今年度最後となりました
三月は伏見をご案内していただけます
ドレスコードは『桜餅色』
聞くだけでわくわくしますね

Text by 松浦 尚子