女将のおもてなし講座「お気に入りの会」
（２０２１年度第11回）
- 日時
- ２０２２年３月８日（火曜日）午前１０時３０分～１１時３０分
- 場所
- 笹屋伊織 別邸
（ホテル 京都 エミオン１階） - 講師
- 京菓匠 笹屋伊織十代目女将・田丸みゆき
- 今月のテーマ
- 春の蓬莱山
- ドレスコード
- お気に入り
今回は、特別な日「ハレの日」に召し上がる縁起の良い春のお菓子「蓬莱山(ほうらいさん)」をテーマに講座が始まりました。 さてこの特別な日「ハレの日」とは、日常を「ケの日」とし、冠婚葬祭など非日常の日のことと言われています。 「せちの日」とも呼ばれ、お正月のおせちもこの由来なのだそう。大切な方と、縁起の良いものを分け合い食す事が大切とされておりました。
いよいよ本日のお祝い菓子である蓬莱山を女将の手により切り分けられると、その美しさに感嘆の声が上がり、撮影会に。 見た目も美しいお饅頭の中にこれはまた色とりどりの小さなおまんじゅうが入っているなんとも豪華なお菓子です。皆さまお抹茶とともに召しあがられました。
蓬莱山は菓子職人にとって中が見えないだけに難しく高い技術を要する為、今では京都でも作れる職人はわずかといわれています。 笹屋伊織では是非この伝統菓子を絶えず作り続けたいという女将のお話に拍手をいただきました。 次年度もゲストをお招きするなど、お楽しみを沢山ご用意して皆様のご参加をお待ちしております。