女将のおもてなし講座「職人 川合晃志郎による和菓子教室」
（２０２３年度第11回）
- 日時
- ２０２４年２月７日
- 場所
- 名古屋名鉄バンケットホール
- ドレスコード
- 瑠璃色
本日は、笹屋伊織で職人として腕をお磨いていらっしゃるお二方の和菓子職人が講師を
担当して下さり和菓子作り体験に挑戦です。
和菓子作りをされるのは初めてだったので、わくわくしながら参加しました。
職人河合氏がこの会の為に考えて下さり、一般販売されていないお菓子をお披露目。
京菓子はぱっと見てすぐ何を表現しているのか分かるようだと味気ないという事で、
姿を見て、菓銘を聞いて、想像していただく事も楽しみの一つとして作られています。
本日の菓銘は「春告鳥（はるつげどり）」
職人河合氏が、こだわった点や難しかったところを教えてくださいました。
「全て餡で作っており機械では出せない塩梅、絶妙な餡の柔らかさを感じでいただけたらと思います。」
とおっしゃっていました。口当たりなめらかで、上品なお味でした。
お抹茶と一緒に美味しくいただきました
Text by 松浦 尚子