女将のおもてなし講座「和菓子と里山」
（２０２３年度第4回）
- 日時
- ２０２３年７月１１日
- 場所
- ホテルエミオン京都 笹屋伊織 別邸
- 講師
- 京菓匠 笹屋伊織十代目女将・田丸みゆき
- ドレスコード
- 向日葵色
笹屋伊織さん 女将セミナー
～ニッポンを楽しもう～
今月は、かつて笹屋伊織さんで修行を積まれて
ご実家である吹田の「津村屋」さんの
二代目として後を継がれた店主の
角村さんがゲストとしてお越しになりました。
女将さんが角村さんをご紹介される際
角村さんとの信頼関係の深さを感じ入り
胸がジーンと熱くなりました。
お菓子は津村屋さんの、
箕面のゆずを使ったわらび餅。
もちもちの食感にゆずの風味が爽やか。
ゆず蜜ときなこもかけて
美味しくいただきました。
お世話されている栗農園のお話や
里山の風景写真も見せていただきました。
とびきり高級な銀寄せの栗の栽培にも
精を出されていて
秋の栗収穫のシーズンになったら
ぜひ銀寄せ栗の羊羹を目指して
吹田のお店に伺いたいと思います。
今回も、女将さん、角村さん、
参加者の皆さんとテーブルを囲んでランチ。
笹屋伊織別邸でしか買えない『伊織のおはぎ』。
上品な甘さで小豆好きにはたまりません。
来月のセミナーは「畳のはなし」
ドレスコードは「真珠色」
来月も楽しみです。
Text by 谷内弥生